剛剛過(guò)去的“六一”兒童節(jié)，地處嘉善大云鎮(zhèn)的歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)喜事連連。節(jié)日期間游客火爆，再創(chuàng)客流高峰。更值得高興的是，“歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)”上海市學(xué)生社會(huì)實(shí)踐基地、上海市民終身學(xué)習(xí)體驗(yàn)基地兩塊牌子同時(shí)落地�！凹紊铺鹈邸迸c“上海腔調(diào)”深度相擁。
小鎮(zhèn)做出大文章，玩轉(zhuǎn)工業(yè)旅游！就在上個(gè)月，央視《深度財(cái)經(jīng)》欄目以20多分鐘的大篇幅講述了歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)的成長(zhǎng)故事，并給予熱情點(diǎn)贊。開(kāi)園短短四年，這個(gè)“無(wú)中生有”的巧克力小鎮(zhèn)就已接待游客超過(guò)200萬(wàn)人次，帶動(dòng)巧克力銷(xiāo)售突破1億元，儼然成為國(guó)內(nèi)玩轉(zhuǎn)工業(yè)旅游的新標(biāo)桿。
工業(yè)旅游發(fā)端于國(guó)外，以展示工業(yè)遺存、講述工廠故事、帶動(dòng)產(chǎn)品銷(xiāo)售為主要形式。而在歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)，旅游不再是工業(yè)“副產(chǎn)品”，反而成為名副其實(shí)的“點(diǎn)金魔法”。一顆巧克力，甜蜜融合“旅游+工業(yè)”，發(fā)生了神奇的化學(xué)反應(yīng)，催生出一種新的旅游發(fā)展路徑。近日，記者再次走進(jìn)這個(gè)甜蜜王國(guó)，與項(xiàng)目創(chuàng)始人莫雪峰一起梳理工業(yè)旅游項(xiàng)目的演進(jìn)邏輯，探尋工業(yè)旅游的“甜蜜法則”。
從國(guó)際到國(guó)內(nèi)——
“舶來(lái)品”如何扎根本土？
“工業(yè)旅游是名副其實(shí)的‘舶來(lái)品’，發(fā)端于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，已歷經(jīng)百年，最近二三十年才開(kāi)始傳進(jìn)中國(guó)�！�85后莫雪峰從提出巧克力小鎮(zhèn)創(chuàng)意到掌舵歌斐頌項(xiàng)目至今，早已成為工業(yè)旅游的資深專(zhuān)家。
“走進(jìn)歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)，除了能親手制作和品嘗美味的巧克力，還能感受到世界各國(guó)的文化。”來(lái)自上海的游客周女士說(shuō)。在占地460畝的巧克力小鎮(zhèn)內(nèi)能處處感受到甜蜜的“舶來(lái)”元素：源自南美洲的純正巧克力，從比利時(shí)引進(jìn)的最先進(jìn)巧克力生產(chǎn)線(xiàn)，歐式風(fēng)格的小鎮(zhèn)建筑，與科特迪瓦合作培育的可可森林，由美國(guó)、韓國(guó)設(shè)計(jì)師精心打造的樂(lè)園風(fēng)格，還有來(lái)自瑞典的頂級(jí)巧克力大師……
來(lái)自世界各地的“甜蜜”能夠集中在歌斐頌，直接源自創(chuàng)始人莫雪峰的留學(xué)經(jīng)歷。在國(guó)外留學(xué)時(shí)，由于十分熱愛(ài)巧克力，莫雪峰曾走遍歐美，遍訪(fǎng)全球知名巧克力工廠，最終，他把這些能感動(dòng)他的“甜蜜”帶回國(guó)，打造了這個(gè)夢(mèng)想中的巧克力小鎮(zhèn)�！俺踔云鋵�(shí)很簡(jiǎn)單：我自己喜歡巧克力，也想把這種美好的甜蜜分享給其他人�！蹦┓逭f(shuō)，他想把最地道的巧克力文化引入中國(guó)，同時(shí)生產(chǎn)適合國(guó)人口味的醇正巧克力。
在全球?qū)ぴL(fǎng)的過(guò)程中，莫雪峰看到過(guò)許多人氣爆棚的工業(yè)游項(xiàng)目�？墒�，從國(guó)外到國(guó)內(nèi)，并非簡(jiǎn)單移植�！安皝�(lái)品”扎根本土，也曾經(jīng)歷水土不服�！霸趪�(guó)外考察時(shí)我注意到，國(guó)外工業(yè)旅游的主要客群是老年人和大學(xué)生。我最初也是沿著這個(gè)思路來(lái)做的�！蹦┓逭f(shuō)。2014年到2015年，最初開(kāi)園的巧克力小鎮(zhèn)“1.0版本”有著濃濃的工業(yè)風(fēng)。當(dāng)時(shí)的思路就是開(kāi)放工廠，把巧克力的原料、工藝展示給大家看，講述制作故事。這幾乎就是照搬了國(guó)外工業(yè)旅游的思路，也是目前國(guó)內(nèi)眾多工業(yè)旅游產(chǎn)品的初始形態(tài)。
當(dāng)這個(gè)濃濃工業(yè)風(fēng)的“1.0版本”推向市場(chǎng)后，莫雪峰很快發(fā)現(xiàn)了中國(guó)市場(chǎng)與國(guó)外市場(chǎng)有著明顯差異。來(lái)到這里體驗(yàn)游玩的更多是父母帶著孩子的親子游，其次是甜蜜的情侶游。特別是當(dāng)上父親后，莫雪峰更深切地體會(huì)到中國(guó)人在旅游目的地選擇上的特殊“國(guó)情”。
深植本土，研究市場(chǎng)，及時(shí)迭代更新。不久之后，人們發(fā)現(xiàn)歌斐頌悄悄變了臉。參觀通道上多了以動(dòng)漫展現(xiàn)的“巧克力神奇之旅”，體驗(yàn)區(qū)增加了“小小甜品師”等體驗(yàn)課程，裝修風(fēng)格更溫馨軟萌，餐廳里既有西餐也有中餐……“1.0版本”的冷峻硬朗工業(yè)風(fēng)，被柔化、軟化，顯得更加溫馨、甜蜜，歌斐頌工業(yè)游逐步演進(jìn)到“2.0版本”。
而今，確定將親子游和文創(chuàng)游作為主攻方向讓歌斐頌工業(yè)游升級(jí)到了“3.0版本”。而它同時(shí)也再次以開(kāi)放的國(guó)際化視野，聘請(qǐng)美國(guó)、韓國(guó)等的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對(duì)工業(yè)游線(xiàn)路和產(chǎn)品進(jìn)行再完善，從產(chǎn)品工業(yè)設(shè)計(jì)、流程再造、場(chǎng)景營(yíng)造、服務(wù)細(xì)節(jié)等諸多方面進(jìn)行系統(tǒng)提升。
“現(xiàn)在，我們更加清楚地知道消費(fèi)者是誰(shuí)、他們需要什么、我們還缺什么�！蹦┓逭f(shuō)，工業(yè)旅游雖然是“舶來(lái)品”，但不能簡(jiǎn)單地“拿來(lái)”，而必須根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)及時(shí)調(diào)整優(yōu)化，用高品質(zhì)的原料和工藝做出中國(guó)人喜愛(ài)的本土巧克力產(chǎn)品，提供適應(yīng)本土市場(chǎng)的高品質(zhì)旅游服務(wù)。
從變到不變——
如何推進(jìn)旅游的“供給側(cè)改革”？
“市場(chǎng)需要什么，企業(yè)感知最明顯�！蹦┓逭f(shuō)，根據(jù)市場(chǎng)變化進(jìn)行及時(shí)調(diào)整，明確市場(chǎng)定位和品牌調(diào)性，為擴(kuò)大產(chǎn)品和服務(wù)的有效供給打下基礎(chǔ)，生產(chǎn)如此，工業(yè)旅游亦如是。
今年是歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)正式對(duì)外營(yíng)業(yè)的第四個(gè)年頭。小鎮(zhèn)第二個(gè)五年規(guī)劃已經(jīng)“在路上”。從一期的80畝起步，二期項(xiàng)目占地260畝，計(jì)劃總投資11億元，建成投運(yùn)后，年游客接待量可達(dá)160萬(wàn)人次。
2016年，根據(jù)現(xiàn)實(shí)發(fā)展需要，歌斐頌對(duì)總體規(guī)劃進(jìn)行了調(diào)整。一期項(xiàng)目中，游客除了參觀巧克力制作流程、了解巧克力文化、體驗(yàn)DIY巧克力、乘坐甜蜜觀光小火車(chē)之外，準(zhǔn)新人還可在主題攝影基地拍攝婚紗照、定制巧克力等。
二期規(guī)劃中，原有的可可森林面積將擴(kuò)大至3000平方米左右，園內(nèi)還將復(fù)原可可農(nóng)場(chǎng)的人文風(fēng)貌，提供場(chǎng)景體驗(yàn)，適合更大客流的參觀游覽。小鎮(zhèn)將與專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)合作成立可可研究中心，一座別具特色的可可博物館也在規(guī)劃中。今年，可可文化展示體驗(yàn)館、主題商業(yè)街以及巧克力學(xué)院即將開(kāi)工建設(shè)。
遠(yuǎn)期規(guī)劃中，小鎮(zhèn)還將建設(shè)巧克力主題游樂(lè)設(shè)施、主題酒店，進(jìn)一步開(kāi)放巧克力主題商業(yè)街。以巧克力文化為主線(xiàn)串聯(lián)起一個(gè)巧克力王國(guó)，融科普、趣味、體驗(yàn)于一體。莫雪峰說(shuō)，最后落點(diǎn)就是延長(zhǎng)游客的逗留時(shí)間，并增加其他消費(fèi)。
從濃濃工業(yè)風(fēng)轉(zhuǎn)向甜蜜文創(chuàng)風(fēng)，從“1.0版本”升級(jí)到“3.0版本”，從鎖定老年游客到聚焦親子游、情侶游，歌斐頌在消費(fèi)升級(jí)的大潮下不斷推進(jìn)著“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”。“產(chǎn)品和服務(wù)的形態(tài)我們一直在求新求變，但我們‘工業(yè)’的內(nèi)核不能變，分享甜蜜的初心不能變。”莫雪峰說(shuō)，歌斐頌工業(yè)旅游的主線(xiàn)仍然十分明確，就是圍繞巧克力工廠、小鎮(zhèn)市政廳和可可森林這條主線(xiàn)，講述巧克力小鎮(zhèn)的甜蜜故事。
厘清了“變與不變”的甜蜜法則，莫雪峰的發(fā)展思路越發(fā)清晰。一個(gè)內(nèi)涵豐富、氛圍甜蜜的巧克力小鎮(zhèn)正在不斷發(fā)展壯大。
以巧克力生產(chǎn)為內(nèi)核，不斷豐富甜蜜業(yè)態(tài)，延伸甜蜜產(chǎn)業(yè)鏈，一項(xiàng)數(shù)據(jù)已經(jīng)有力地證明“變與不變”甜蜜法則的作用：歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)門(mén)票定價(jià)為70元，而游客在小鎮(zhèn)的人均消費(fèi)可達(dá)200多元。體驗(yàn)游玩項(xiàng)目、購(gòu)買(mǎi)巧克力、就餐等旅游綜合消費(fèi)已數(shù)倍于門(mén)票收入。
從工業(yè)到旅游——
“工業(yè)+旅游”如何甜蜜融合？
市民朱女士和6歲的兒子已經(jīng)第三次踏訪(fǎng)這座甜蜜王國(guó)。朱女士說(shuō)：“小朋友都喜歡吃巧克力。我自己也很喜歡和他一起做巧克力。我們也會(huì)挑選一些口味帶回去送朋友�！�
工業(yè)旅游最吸引人的地方莫過(guò)于“工業(yè)+旅游”的神奇化合效應(yīng)。通過(guò)來(lái)巧克力小鎮(zhèn)旅游，零距離看到可可豆、生產(chǎn)線(xiàn)，從而建立起對(duì)“歌斐頌”巧克力品牌的忠誠(chéng)度，從而帶動(dòng)購(gòu)買(mǎi)巧克力產(chǎn)品；通過(guò)購(gòu)買(mǎi)歌斐頌巧克力，從而想到巧克力小鎮(zhèn)游玩體驗(yàn)，一探究竟。
工業(yè)與旅游，密不可分，相輔相成，相互促進(jìn)。這種神奇化合效應(yīng)已經(jīng)在歌斐頌發(fā)展過(guò)程中得到充分驗(yàn)證。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，歌斐頌巧克力的年銷(xiāo)售額已經(jīng)突破1億元，其中由工業(yè)旅游直接帶動(dòng)的巧克力消費(fèi)占比近1/4；而文旅綜合收入約為8000萬(wàn)元。
“除了直接帶動(dòng)以外，有多少游客是來(lái)過(guò)巧克力小鎮(zhèn)，回去后再購(gòu)買(mǎi)歌斐頌巧克力，這種間接帶動(dòng)作用則無(wú)法統(tǒng)計(jì)�！蹦┓逭J(rèn)為，工業(yè)旅游對(duì)歌斐頌巧克力的品牌打造產(chǎn)生了“催化劑一樣的效果”，迅速擴(kuò)大了品牌知名度和美譽(yù)度，也帶動(dòng)了產(chǎn)品的規(guī)�；N(xiāo)售。
“大家圍坐在一起做巧克力的甜蜜時(shí)光，應(yīng)該是每個(gè)來(lái)過(guò)的人心中最溫暖的回憶�！蹦┓逭f(shuō)，圍繞親情、友情、愛(ài)情三大主題進(jìn)行旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，巧克力小鎮(zhèn)旅游體驗(yàn)就像一顆顆甜蜜種子，傳遞著幸福感受。旅游體驗(yàn)越甜蜜，歌斐頌的品牌沉淀就越多，產(chǎn)品附加值就越高，品牌溢價(jià)就越明顯。
歌斐頌工業(yè)旅游項(xiàng)目一路高歌。在莫雪峰看來(lái)，巧克力生產(chǎn)仍然是最扎實(shí)的起點(diǎn)。這條斥資5億元從瑞士進(jìn)口的巧克力全套生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)計(jì)年產(chǎn)能可達(dá)20億元。做好巧克力仍然是莫雪峰最大的夢(mèng)想和初衷�！肮I(yè)+旅游”，一顆巧克力的甜蜜之旅才剛剛開(kāi)始。(來(lái)源：嘉興日?qǐng)?bào))
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