現(xiàn)如今，對(duì)于很多上班族來(lái)說(shuō)，買一杯咖啡或奶茶，挑選一塊可口的蛋糕，抽出一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間好好享受一頓下午茶，已成為一件再平常不過(guò)的事。而對(duì)于很多嘉興人來(lái)說(shuō)，在慵懶愜意的下午茶時(shí)光中，也許會(huì)有關(guān)于“美麗”的印記。
作為市民耳熟能詳?shù)氖称菲髽I(yè)，嘉興市美麗家食品有限責(zé)任公司的產(chǎn)品也一直伴隨在人們身邊。一些85后、90后市民也表示：“記憶中，從學(xué)生時(shí)代開始，城市的小區(qū)、街邊附近就有美麗家的蛋糕店。這既是一段青春，也是一種回憶。”
“我們企業(yè)是做烘焙起家的，而‘烘焙’二字是自帶‘溫度’的。”嘉興市總商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、嘉興市美麗家食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)莊來(lái)盛始終認(rèn)為，做企業(yè)要愛(ài)于心，更要踐于行，市民夸贊的企業(yè)、對(duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)的企業(yè)、傳遞正能量的企業(yè)，才是一個(gè)真正有“溫度”的企業(yè)。
專業(yè)專心專注于烘焙事業(yè)
切實(shí)提升品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力
雖然一直在嘉興打拼，但莊來(lái)盛不是本地人。20年前，這個(gè)來(lái)自福建漳州的小伙子初來(lái)乍到時(shí)，對(duì)自己的前途甚至還有一絲隱憂，因?yàn)�，在陌生的環(huán)境中創(chuàng)業(yè)，從零起步，這是一項(xiàng)壓力不小的挑戰(zhàn)。
烘焙講究功夫，烘焙一塊可口的蛋糕，不但要拿捏好火候，調(diào)味料要放得不多不少，還不可急于求成，必須精工出細(xì)活。而莊來(lái)盛的創(chuàng)業(yè)歷程，也正像是一種精致糕點(diǎn)的烘焙過(guò)程，經(jīng)過(guò)多年的慢火烘焙，才創(chuàng)造了今天芳香四溢的“烘焙王國(guó)”。
“提供優(yōu)良服務(wù)、奉獻(xiàn)健康美食、塑造高品質(zhì)生活，是公司創(chuàng)辦之初即形成的高遠(yuǎn)理想。從第一家門店創(chuàng)立開始，我就牢牢遵照這個(gè)經(jīng)營(yíng)理念。”莊來(lái)盛說(shuō)。
2000年初，莊來(lái)盛在陽(yáng)光購(gòu)物中心開設(shè)了第一家蛋糕門店。由于店面選址好，更重要的是產(chǎn)品品質(zhì)及味道好，這家蛋糕店一經(jīng)開業(yè)，很快就贏得了市民的喜愛(ài)，可謂“開業(yè)即火”。
對(duì)于蛋糕店來(lái)說(shuō)，除了蛋糕好吃還要店面“好看”，因此，莊來(lái)盛十分重視店面裝飾。在這些充滿小資氣息的蛋糕店里，到處彌漫著濃郁的奶油甜香，櫥窗里的蛋糕、布丁、曲奇、吐司在璀璨的水晶燈照射下越發(fā)甜蜜誘人。
從開設(shè)第一家蛋糕店，到第一次銷售額過(guò)100萬(wàn)元，再到其連鎖店不斷開業(yè)，隨著時(shí)間的推移，莊來(lái)盛終于獲得創(chuàng)業(yè)成功的喜悅，可他并不滿足于這些。“千萬(wàn)別以店里每天顧客不斷或是開幾家連鎖店就沾沾自喜。食品企業(yè)要想長(zhǎng)久發(fā)展，必須提升品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，否則最終還是會(huì)被淘汰的。”莊來(lái)盛說(shuō)。
莊來(lái)盛口中的品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于品質(zhì)和口感，而打造這一核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵就在于工廠的硬件設(shè)施和軟件管理。為了確保產(chǎn)品的品質(zhì)，此后，莊來(lái)盛不斷引進(jìn)一些先進(jìn)的設(shè)備來(lái)代替以往的手工制作，不僅有設(shè)備能很好地控制產(chǎn)品的品質(zhì)，也有專門的小組對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行品控。
在硬件方面，嘉興市美麗家食品有限責(zé)任公司投入可謂“大手筆”，引進(jìn)了世界首創(chuàng)的全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，蛋糕品質(zhì)細(xì)膩，全程作業(yè)中人員完全不接觸蛋糕，避免二次污染。同時(shí)，公司還引進(jìn)大型面包生產(chǎn)線，這條生產(chǎn)線以做吐司為主，省去了傳統(tǒng)的用手去揉面團(tuán)、用人工將面團(tuán)按實(shí)際比重分開等復(fù)雜的步驟，避免了二次污染，產(chǎn)品的重量、大小也控制得很均勻。產(chǎn)品包裝區(qū)達(dá)到手術(shù)室標(biāo)準(zhǔn)的一萬(wàn)級(jí)凈化車間，避免了環(huán)境對(duì)面包的污染。
作為企業(yè)領(lǐng)頭人，莊來(lái)盛還善于不斷學(xué)習(xí)。為了使面包、蛋糕口感更好，公司研發(fā)小組成員每年都會(huì)去國(guó)外參觀、學(xué)習(xí)，帶回來(lái)一些新的樣式、新的原材料和新的做法。
經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，嘉興市美麗家食品有限責(zé)任公司已成為一家集蛋糕、面包、西點(diǎn)、飲品、中秋月餅、禮品禮盒及食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的全球連鎖經(jīng)營(yíng)烘焙企業(yè)，而旗下品牌“美儷家族”也成了嘉興地區(qū)家喻戶曉的烘焙品牌，全球各地目前擁有近150家直營(yíng)連鎖店。
校企合作創(chuàng)辦烘焙學(xué)校
世界烘焙舞臺(tái)要有“中國(guó)師傅”
走進(jìn)嘉興市美麗家食品有限責(zé)任公司，干凈整潔的生產(chǎn)車間，擺滿獎(jiǎng)牌的榮譽(yù)墻，都給人留下了深刻的印象。
此前，在公司一樓的“面包研修室”，有兩位年輕人正在專注地打發(fā)面粉。他們既不是該公司員工，也不是愛(ài)好烘焙的公司白領(lǐng)，而是來(lái)自嘉興技師學(xué)院烹調(diào)與烘焙專業(yè)的學(xué)生，他們正在備戰(zhàn)第46屆世界技能大賽浙江省賽選拔，“嘉興市美麗家食品有限責(zé)任公司為我們免費(fèi)提供場(chǎng)地、設(shè)備、原材料以及專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，我們很有信心！”其中一位年輕人說(shuō)道。
近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)大力發(fā)展，西點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)變成一種時(shí)尚行業(yè)，西點(diǎn)師已成為大眾熟悉的職業(yè)。隨著烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人才需求量日益增加，烘焙專業(yè)成為新興的熱門專業(yè)，但烘焙人才稀缺，優(yōu)秀的烘焙技術(shù)人才更少。
2017年，莊來(lái)盛投資500多萬(wàn)元建設(shè)了“美儷家族烘焙學(xué)院”，并無(wú)償捐贈(zèng)給嘉興技師學(xué)院。為了更好地將教學(xué)和實(shí)訓(xùn)融合，在烘焙學(xué)院成立后，該公司堅(jiān)持每周兩次派出資深烘焙師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，每次教學(xué)時(shí)間都達(dá)到7小時(shí)以上。
烘焙企業(yè)渴望學(xué)校能夠培養(yǎng)出技術(shù)出眾、符合市場(chǎng)需求的烘焙技術(shù)人才，校企雙方合作可謂順理成章。
更難能可貴的是，莊來(lái)盛建設(shè)烘焙學(xué)院不求任何回報(bào)，既沒(méi)有強(qiáng)制要求學(xué)校為企業(yè)培養(yǎng)準(zhǔn)員工，又持續(xù)不斷地為學(xué)生提供求學(xué)道路上的便利。除了前期投入的500多萬(wàn)元，后期的人力成本更是無(wú)法計(jì)算，公司每年還會(huì)利用自身優(yōu)勢(shì)，花重金邀請(qǐng)業(yè)界重量級(jí)大師前來(lái)為學(xué)生授課。
“美儷家族烘焙學(xué)院”的建立，是嘉興職業(yè)教育校企合作協(xié)同育人的探索成果，更是服務(wù)業(yè)類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)探索的嘉興范式。目前，嘉興技師學(xué)院已經(jīng)成功申報(bào)了技工院校高級(jí)工專業(yè)、職教集團(tuán)“產(chǎn)學(xué)研共同體”，現(xiàn)代學(xué)徒制高質(zhì)量推進(jìn)，在學(xué)徒、培訓(xùn)企業(yè)、學(xué)校等系統(tǒng)和整體上實(shí)現(xiàn)了多方共贏。
“如果說(shuō)我們有目的，那就是要提高中國(guó)整體的烘焙水平。”莊來(lái)盛說(shuō)，烘焙始于西方，中國(guó)作為后進(jìn)者，需要有人傳承烘焙之道、培養(yǎng)人才，讓中國(guó)特色的烘焙產(chǎn)品走向世界，讓中國(guó)烘焙站上世界舞臺(tái)。
積極主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任
爭(zhēng)做有愛(ài)心的企業(yè)家
踐行企業(yè)責(zé)任，無(wú)私回饋社會(huì)，莊來(lái)盛知行合一。
今年突如其來(lái)的新冠肺炎疫情給人們的正常生活帶來(lái)了很大影響，也讓很多企業(yè)按下了“暫停鍵”。作為一家有社會(huì)責(zé)任的企業(yè)，在此次疫情中，莊來(lái)盛和嘉興市美麗家食品有限責(zé)任公司也表現(xiàn)出了應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)。
從1月27日起，莊來(lái)盛就響應(yīng)政府號(hào)召，關(guān)閉“美儷家族”實(shí)體門店。此后，他還時(shí)刻關(guān)注著疫情發(fā)展，并思考著如何為抗擊疫情作貢獻(xiàn)。
那時(shí)，為了支援抗擊疫情，莊來(lái)盛決定捐出一部分面包，與戰(zhàn)“疫”一線的工作者共抗疫情。于是，公司員工從庫(kù)房里拿出儲(chǔ)備充足的優(yōu)質(zhì)小麥粉，烤制出了一個(gè)個(gè)充滿溫度的面包。“我們把這些面包送到塘匯街道執(zhí)勤點(diǎn)、城南街道執(zhí)勤點(diǎn)、高鐵南站執(zhí)勤點(diǎn)……”莊來(lái)盛說(shuō)，當(dāng)看到一些卡點(diǎn)的執(zhí)勤人員吃上了面包，他心里也暖暖的。
經(jīng)統(tǒng)計(jì)，從1月27日至2月8日，“美儷家族”近150家門店向身處防控一線的醫(yī)護(hù)人員及防疫人員捐贈(zèng)面包及烘焙類產(chǎn)品23617份，累計(jì)金額達(dá)到335460.5元，為抗擊疫情獻(xiàn)出企業(yè)的一分力。
值得一提的是，身為嘉興市福建商會(huì)會(huì)長(zhǎng)的莊來(lái)盛還帶頭做好商會(huì)工作，帶領(lǐng)其他會(huì)員營(yíng)造和諧的商會(huì)文化，為嘉興經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)商會(huì)力量。
例如，去年11月30日，作為嘉興市福建商會(huì)服務(wù)社會(huì)的重點(diǎn)公益項(xiàng)目——嘉興市福建商會(huì)公益素食館正式對(duì)外開放。這是一家非營(yíng)利、純公益的免費(fèi)餐館，資金全部由商會(huì)家人、社會(huì)愛(ài)心人士捐助，員工全是社會(huì)上的愛(ài)心志愿者。
做個(gè)有溫度的人，辦個(gè)有溫度的企業(yè)
何為有溫度？
對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，有溫度就是有情、有義、有責(zé)任心，這體現(xiàn)在與家人、朋友、同事的相處過(guò)程中，有溫度的人總會(huì)讓人感到舒心和暖心。而對(duì)于一家企業(yè)尤其是食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，有溫度，就是要以品質(zhì)堅(jiān)守筑就好產(chǎn)品，還要承擔(dān)更多社會(huì)責(zé)任，傳播正能量。
正如莊來(lái)盛所言，“烘焙”二字是自帶“溫度”的，而他本人就是一個(gè)有溫度的人，他創(chuàng)辦的公司也是一家有溫度的公司。
近年來(lái)，“美儷家族”門店已遍布嘉興的大街小巷，公司還創(chuàng)立了柏莉思、犇騰牛排等，它們成為嘉興地區(qū)家喻戶曉的品牌。在事業(yè)發(fā)展上，莊來(lái)盛獲得了很大的成功。
然而，莊來(lái)盛并不滿足于只把企業(yè)做大做強(qiáng)，他還引領(lǐng)企業(yè)為社會(huì)發(fā)展作貢獻(xiàn)。于是，從創(chuàng)辦烘焙學(xué)校到扶持重點(diǎn)公益項(xiàng)目，從開辦公益素食館到為抗擊疫情出力，莊來(lái)盛在追求企業(yè)利潤(rùn)的同時(shí)，還主動(dòng)回饋社會(huì)、熱心公益，以企業(yè)家精神引領(lǐng)企業(yè)踐行社會(huì)責(zé)任。
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